8nov. 2018 - blog culinaire, recettes de cuisine de pâtisseries et boulanges. photos, trucs et astuces. Gâteaux, biscuits, sucreries et chocolats. Pinterest . Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en Lastérilisation proprement dite. Au moment de poser les bocaux dans la cocotte-minute, enroulez chacun d'entre eux à l'aide d'un chiffon pour qu'ils ne s'entrechoquent pas entre eux lorsque l'eau bout. Puis versez de l'eau froide dans la cuve jusqu'à ce qu'à leur totale immersion. Assurez-vous que le récipient n'est pas rempli à ras bord. Perso je prends des foies gras sous vide. Je les trempe 10 mn dans de l'eau un peu vinaigrée et j'ote le nerf qui se trouve à l'interieur du foie. Je masse les foies de sel et de poivre et je les mets dans des bocaux prêts à être stérilisés. En cocotte minute je compte 20 mn lorsque le bouchon chuchotte. J'attends complet cash. Parce que pendant les fêtes, tout le monde n’est pas en vacances mais qu’in bon foie gras maison c’est quand même appréciable, et pour se régaler, et pour épater les copains, on remercie Tupperware qui nous permet désormais de cuire notre foie gras en 16 minutes chrono ! Autant dire qu’avec cette astuce, tous ceux qui sont à la bourre pour le Réveillon devraient pouvoir s’y mettre. Et le top, c’est qu’il s’agit de cuire son foie gras au micro-ondes ! Même les petites cuisines sans vrai four permettront alors de se régaler ! Le principe ? Utiliser la cuisson vapeur pour préparer son foie gras ! Facile… mais il fallait y penser ! Et quand même être équipé ! En effet, c’est grâce au micro vap de Tupperware que cette prouesse est aujourd’hui possible dans ton micro-ondes. Sachant que comme son nom l’indique, le micro vap te servira aussi pour toute cuisson vapeur, c’est un investissement intéressant ! Seul inconvénient, un peu comme une cocotte, ça prend de la place… Et l’idée de le ranger dans le micro-ondes comme c’est ici qu’il est utile n’est pas forcément pour plaire à tous… Attention aux cris dans la cuisine 🙂 Bref, revenons tout de même à notre foie gras ! Le foie gras aux 4 épices – cuisson vapeur – de Tupperware Prendre un foie gras cru d’environ 500 grammes. Eveiner le foie gras. Et c’est là l’étape la plus complexe ! La seule étape complexe d’ailleurs. Si vous avez l’occasion de trouver un fois gras déjà éveiné, surtout, sautez dessus ! C’est certes un peu plus cher, mais tellement moins fastidieux… que cela vaut vraiment le coup ! Déposer le foie gras ainsi éveiné dans un plat, arroser avec 50ml de Porto blanc, 1ml de mélange 4 épices, 5ml de fleur de sel et un peu de poivre. Laisser ainsi mariner pendant au moins 1 heure. Placer le foie gras dans une terrine ultra pro de Tupperware ne pas y mettre le jus de marinade. Verser 400ml d’eau dans le réservoir du micro vap. Poser la terrine fermée sur la passoire. Fermer le micro vap puis faire cuire 16min à 600watts au micro-ondes. Cuisson alternative du foie gras au micro-ondes traditionnel sans micro vap 3min20 à 600watts. Cuisson classique du foie gras au four traditionnel 1h à 100°C th 3-4. En sortant le foie gras du four, laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 48h minimum. Pour déguster, ne pas oublier d’ajouter un peu de fleur de sel, histoire de faire ressortir le goût ! D’autres assaisonnement sont possibles pour le foie gras maison Parmi lesquels, j’ai testé cette année suivre les mêmes étapes que précédemment mais adapter la marinade Foie gras avec marinade de whisky et mélange 4 épices. Foie gras avec marinade de whisky et piment rouge. Foie gras assaisonné sel, poivre et marinade de rhum vanille maison aussi. J’aime beaucoup le foie gras au piment qui relève le tout. Cependant, le piment rouge a tendance à colorer le gras ce qui lui donne un aspect moins traditionnel et pouvant déplaire à certains. La version du foie gras au rhum vanille était une totale expérience mais je dois dire que je valide ! Le mélange sucré du rhum ressort juste comme il faut pour faire contraste avec le salé habituel du foie gras. Même plus besoin de confit d’oignons pour relever le tout ! Et vous alors, il sera à quoi votre foie gras pour le réveillon ? Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Foie gras vapeur1 de porto ou Armagnac ou Cognac au choixEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 16 minPréparation10 minRepos-Cuisson6 minÉtape 1Dénerver le foie gras. Étape 2La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients et le laisser au frais. Étape 3Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher, et serrer le tout dans du film plastique puis du papier aluminium. Étape 4Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus, attendre que la vapeur sorte, mettre le foie gras pour 6 mn. Étape 5Le mettre au frigo 3/4 jours, vous pouvez ensuite le déguster ou le terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Foie gras vapeur Les fêtes approchent à grands pas! Epatez vos convives avec ce foie gras poêlé à la mangue et au gingembre, pourtant très simple à préparer! Retrouvez ma recette chez Y a pas que les frites dans la vie! Bonnes fêtes à tous! -billet sponsorisé- Lors de notre voyage au Japon au printemps dernier, j’ai eu la chance de visiter le marché Nishiki à Kyoto. Un vrai paradis pour les gourmands et gourmets, je ne savais plus où donner de la tête! A chaque stand, on pouvait goûter un échantillon des produits proposés sur les étals, allant du 2013 s’achève dans quelques jours et j’ai eu envie de dresser un petit bilan en forme de flash-back sur cette année riche en découvertes. Piment Oiseau n’a pas chômé ces derniers mois, je dirais même qu’on s’est bien amusé sur le blog ! J’ai eu du mal à réaliser ce best-of, tellement Pendant longtemps j’ai eu peur de préparer mon foie gras pour Noël, par peur de gâcher un produit aussi onéreux. Et pourtant, si on choisit la bonne technique, ça peut être un jeu d’enfant. Après avoir testé la cuisson à la cocotte-minute et celle au four éteint pendant toute la nuit, – Parmi les requêtes spéciales de ma soeur, il y a eu le foie gras. Elle voulait en acheter un déjà tout fait, et moi, en bonne blogueuse culinaire qui se respecte, je lui ai répondu Tss tss tss, on va en faire un nous-mêmes. » Ou plutôt vu que je – Et si vous proposiez à vos convives un amuse-bouche à la fois chic, original, léger et facile à préparer? Tout ça en même temps, oui c’est possible! C’est une recette que j’ai piquée à La Plus Petite Cuisine du Monde, qui elle-même l’avait empruntée à un ami qui en – Plus qu’une semaine avant Noël et vous ne savez toujours pas quoi préparer pour le jour J ? Pas de panique, on est tous dans le même cas 🙂Voici quelques idées de recettes festives si vous n’avez toujours rien trouvé sur le net on commence par fouiller une recette et inévitablement, – Encore un petit plat issu du livret de Noël dont je vous parlais l’autre jour. J’ai repris ma recette de cuisse de canard farcie, que j’ai simplifiée en utilisant un magret. Pas besoin de coup de main particulier, juste un couteau bien aiguisé! Ici le magret est incisé dans l’épaisseur, C’est bon là-haut, on a compris, c’est l’hiver, pas besoin de t’acharner avec tes flocons de neige ou de nous lancer de la grêle sur la tête!Evidemment hier j’ai choisi le bon moment pour aller faire mes courses, avec des bottes glissantes et un parapluie qui n’en fait qu’à sa tête. J’ai – Flûte! Zut et re-zut! »C’est ce que je me suis dit ce matin en sortant du freezer le dernier morceau de coin-coin qui me restait, rescapé des dernières promos spéciales Sud-Ouest. Je ne sais pas pourquoi, j’aurais juré avoir acheté 2 magrets, mais en fait j’avais pris un magret

cuisson foie gras a la cocotte minute